Oishii Vertical Farms स्ट्रॉबेरी कैसे उगाते हैं जो $20 प्रति बॉक्स में बिकते हैं

Oishii आपके ठेठ स्ट्रॉबेरी को नहीं उगाता है। शुरुआत के लिए, छह अतिरिक्त-बड़े गुठली का एक बॉक्स बिक्री के लिए पूरे खाद्य पदार्थों में $ 50 के लिए इस्तेमाल किया गया था।

न्यू जर्सी स्थित कंपनी के जामुन सामान्य स्ट्रॉबेरी की तरह स्वाद नहीं लेते हैं, या तो: वे अधिक मीठे होते हैं, एक सघन, जूसियर केंद्र के साथ। स्वाद, सुगंध, और “बटररी बनावट” तीन लंबवत खेतों पर तैयार की जाती है: दो न्यू जर्सी में और एक लॉस एंजिल्स में।

“[The strawberries] संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक रूप से उगाए जाने की तुलना में यह मिठास के स्तर का औसतन दो से तीन गुना है, ”ओशी के सह-संस्थापक और सीईओ हिरोकी कोगा ने सीएनबीसी मेक इट को बताया। एक बार जब आप हमारे जामुन का स्वाद लेते हैं, तो यह बिल्कुल अलग अनुभव होता है। “

जापान में एक पूर्व वर्टिकल फार्म कंसल्टेंट कोगा, 2015 में यूसी बर्कले एमबीए प्रोग्राम में अध्ययन करने के लिए कैलिफोर्निया में आकर बस गए। स्थानीय बाजार में खरीदारी करते हुए, ध्यान दें कि अमेरिकी स्ट्रॉबेरी “चमकदार, बड़ी और स्वादिष्ट” दिखती हैं, लेकिन वास्तव में “पानी वाली और” होती हैं। स्वाद में कमी।” स्वाद।”

Oishii के वर्टिकल स्ट्रॉबेरी फार्म में सह-संस्थापक और सीईओ हिरोकी कोगा। कोगा के अनुसार जर्सी सिटी में इसकी सुविधा दुनिया का सबसे बड़ा वर्टिकल स्ट्रॉबेरी फार्म है।

कुर्त्सी ओशिश

2017 में स्नातक होने के बाद, कोगा और सह-संस्थापक ब्रेंडन सोमरविले, यूसीएसडी से हाल ही में एमबीए स्नातक, ने खुद एक ऊर्ध्वाधर स्ट्रॉबेरी फार्म का निर्माण शुरू किया। पालन ​​​​करने के लिए कोई योजना नहीं थी: उस समय, ऊर्ध्वाधर खेतों में मुख्य रूप से पत्तेदार सब्जियां होती थीं, जो अपेक्षाकृत तेज़ी से बढ़ती हैं और मधुमक्खी परागण की आवश्यकता नहीं होती है। और अपने परामर्श अनुभव के बावजूद, कोगा ने पहले कभी खुद का निर्माण नहीं किया था।

सोमरविले और कोगा ने खेत को कैसे विकसित किया जाए, यह जानने के लिए YouTube वीडियो देखे, और पौधों को परागित करने के लिए आवश्यक स्ट्रॉबेरी और मधुमक्खियों दोनों के लिए एक उचित वातावरण बनाए रखने का तरीका जानने के लिए सलाहकारों के साथ एक वर्ष बिताया।

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परिणाम: एक Oishii ऊर्ध्वाधर खेत एक विशिष्ट खेत की तुलना में हरा और साफ होता है। और जबकि ये $50 बक्से नियमित रूप से बेचे जाते हैं, कंपनी ने हाल ही में कीमत को घटाकर $20 प्रति बॉक्स कर दिया है – न केवल अतिरिक्त नकदी वाले लोगों के लिए, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल भोजन को सभी के लिए अधिक सुलभ बनाने के अपने अंतिम लक्ष्य की ओर एक कदम।

जब आप छह अतिरिक्त बड़े, आठ बड़े, या 11 माध्यम के बॉक्स के लिए $20 का भुगतान करते हैं तो आपको क्या मिलेगा:

गारंटीकृत और मापने योग्य मिठास

Oishii का सबसे बड़ा वर्टिकल फार्म जर्सी सिटी, न्यू जर्सी में है। कोगा के अनुसार, 74, 000 वर्ग फुट में, यह दुनिया का सबसे बड़ा ऊर्ध्वाधर खेत भी है। सुविधा में ऊर्ध्वाधर खेत, कार्यालय स्थान और एक प्रयोगशाला है, जहां प्रत्येक फसल से जामुन का परीक्षण ब्रिक्स, या चीनी सामग्री की इकाइयों के लिए किया जाता है जो मिठास का संकेत देते हैं।

“यहां राज्यों में पारंपरिक खेतों में चार से सात या आठ के ब्रिक्स हो सकते हैं। यदि आप वास्तव में भाग्यशाली हैं, तो नौ,” कोगा कहते हैं। “मौसम के आधार पर, हमारे स्ट्रॉबेरी हमेशा 10 से 15 के बीच होते हैं। वे पूरी तरह से अलग गुणवत्ता वाले होते हैं।”

Oishii Omakase स्ट्रॉबेरी उगाते हैं, जो उत्तरी जापान के एक निश्चित क्षेत्र से आती हैं। वहां, जामुन को उनके दुर्लभ स्वाद, सुगंध और कोमलता के कारण एक नाजुकता माना जाता है।

सीएनबीसी मेक इट

किराने की दुकान स्ट्रॉबेरी को अक्सर उनके शेल्फ जीवन को संरक्षित करने के लिए इंजीनियर किया जाता है, कीटनाशकों से धोया जाता है, और फिर अपरिपक्व चुना जाता है। इस प्रकार कैलिफ़ोर्निया स्ट्रॉबेरी मिडवेस्ट या ईस्ट कोस्ट रसोई में अपना रास्ता बना सकते हैं-लेकिन यह जामुन की कोमलता और रस की कीमत पर आता है।

Oishii उसी समस्या को हल करने की कोशिश भी नहीं कर रहा है: कंपनी केवल अपने ऊर्ध्वाधर खेत के लगभग 20-मील के दायरे में स्टोर में डिलीवरी और बिक्री करती है। कोगा ने स्वीकार किया कि देश भर में स्ट्रॉबेरी की शिपिंग से बिक्री में सुधार होगा, लेकिन कहते हैं कि ओशी फार्म पहले से ही अधिकतम क्षमता पर जामुन का उत्पादन कर रहे हैं – और आगे शिपिंग स्ट्रॉबेरी की गुणवत्ता को कम कर सकता है, जो कि उनकी ताजगी को बनाए रखने के लिए कम तापमान पर उगाए जाते हैं।

“हम सिर्फ एक सामाजिक और टिकाऊ कंपनी नहीं बनना चाहते हैं, लेकिन हम वास्तव में एक बेहतर उत्पाद पेश करना चाहते हैं जो वर्तमान में उपलब्ध है,” कोजा कहते हैं।

छोटे पारिस्थितिक पदचिह्न, बड़ा प्रभाव

जब छह स्ट्रॉबेरी के प्रत्येक पैकेट की कीमत 50 डॉलर थी, तो एक स्ट्रॉबेरी की कीमत 8.33 डॉलर थी। आज की घटी हुई कीमत $3.33 प्रति बेरी अभी भी महंगी है।

Oishii $50 के लिए “पहले गुलाबी जामुन” के छह पैक बेचता था। अब $20 पर, यह Oishii का सबसे महंगा है क्योंकि यह अन्य स्ट्रॉबेरी की तुलना में बड़ा और अधिक पौष्टिक है। वे पहले खिलते हैं और कटाई से पहले पौधे पर अधिक समय तक रहते हैं।

सीएनबीसी मेक इट

कोजा का कहना है कि लागत फल की गुणवत्ता और उसके उत्पादन के मूल्य को दर्शाती है। Oishii स्ट्रॉबेरी बिना कीटनाशकों के उगाई जाती है, और पारंपरिक तरीके से उगाने की तुलना में कम पानी का उपयोग करती है। क्योंकि यह घर के अंदर उगता है, यह अपने पोषक तत्वों की खेती की भूमि को नहीं छीनता है।

“लोग कभी-कभी हमसे पूछते हैं, ‘क्या आप किसानों से नौकरियां छीन रहे हैं?'” कोगा कहते हैं। “लेकिन यह बिल्कुल विपरीत है, क्योंकि हमारे पास उन्हें खिलाने के लिए पर्याप्त किसान नहीं हैं। [the world’s] जनसंख्या वृद्धि, ऊर्ध्वाधर खेती हमें अधिक कुशलता से फसल उगाने की अनुमति देती है। ”

यही कारण है कि ओशी ने अपना मूल्य बिंदु बदल दिया है, भले ही कंपनी ने नियमित रूप से $ 50 बेचा है: यह साबित करना कि लंबवत खेती किफायती उत्पाद बना सकती है, खेती में समुद्री परिवर्तन को प्रोत्साहित कर सकती है- अकेले अमेरिका में $ 2020 ट्रिलियन उद्योग, के अनुसार 2020 अमेरिकी कृषि विभाग।

तब तक, Oishii फार्म संचालित करने के लिए कुछ महंगे हैं। लेकिन कोगा बताते हैं कि नई तकनीक अक्सर एक समान रास्ता अपनाती है, जो बेकार और अत्यधिक महंगी के रूप में शुरू होती है, अंत में स्मार्टफोन और इलेक्ट्रिक वाहनों की तरह अधिक सुव्यवस्थित, सस्ती और शांत हो जाती है। वे कहते हैं, ”हमने कुछ ऐसा पेश करके कीमत को सही ठहराया जो बाजार में नहीं है.”

कोगा का कहना है कि ओशी का अगला कदम उत्पादन के अन्य रूपों में विस्तार करना है – पहली संभावना टमाटर और तरबूज – मांग को बनाए रखने के लिए अधिक ऊर्ध्वाधर कृषि सुविधाओं के निर्माण की समय लेने वाली लागत का मूल्यांकन करते हुए।

“हम अगले पांच वर्षों, या 10 वर्षों में इसे और अधिक प्रभावी बनाने के लिए बहुत आश्वस्त हैं, और वास्तव में उस बिंदु पर पहुंच रहे हैं जहां [vertical farming] यह नया मानक बन जाता है, क्योंकि यह कीमत पारंपरिक उत्पादों की तुलना में अधिक किफायती हो जाती है, ”वे कहते हैं।

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